本校於102年12月6日(五)上午10:00~12:00在花明樓9樓TA909廚藝示範教室與嘉義酒廠簽訂行銷台灣-國產酒類之創意開發與推廣產學合作計畫案、贈酒儀式暨在地酒類創意料理品評會。
會中由台灣菸酒公司嘉義酒廠代表詹朝安副廠長與本校李天欣副校長共同簽訂行銷台灣-國產酒類之創意開發與推廣產學合作計畫案，並贈送約23餘種酒類給予吳鳳科技大學餐旅系調酒教室酒品陳列展示與品酒課程與酒類廚藝美食開發之酒品需求，藉此對其酒品有相關的認識，以建立產學合作之友好機制，進而共同開發台灣食品餐旅產業之美好未來與行銷在地特色產業之利基，以達成雙贏策略。
現場特邀請多那之中央工廠卓宗賢廠長、鈺通飯店王建智行政總主廚、本校陳心怡老師及杜孟家老師分別以傳統國產酒類-凍頂白蘭地、紅葡萄酒、玉泉清酒、竹葉青及添加現代創意元素，當場展現精湛的廚藝，將美味可口的甜食美酒與在場貴賓及媒體朋友品評，其料理、甜點與創意調酒讓人在品嚐後為之驚艷不已，大讚大廚們附予國產酒類新生命。
餐旅系黃薰毅主任表示，吳鳳科技大學與台灣菸酒公司嘉義酒廠簽訂此產學合作計畫為期一年(103年底完成)，為此將本計畫分三個子計畫進行，第一子計畫:酒品之陳設:為增加學生對於台灣酒品的知識傳承與認識，透過酒品實務品酩與陳設介紹，強化年輕人對台灣酒類的認識；第二子計畫:酒品之應用:藉由調酒實務訓練以及烹調課程中，以開發國產酒在烹調、烘焙以及雞尾酒調製上的應用，以提升國產酒的多元風貌。第三子計畫:酒品文化與美食專書編撰:為保存與延伸國產酒之精神與內涵，藉由蒐集與編撰國產酒品之歷史文化故事與美食之搭配，延續國產酒品之生命意義與色彩。讓地方美酒與特色美食，躍上國際舞臺新策略，讓「人文酒道」的精神思維，發揚台灣酒業與文化傳承之歷史使命。
蘇銘宏校長表示：希冀藉由推廣地方特色產業-國產酒品之應用，將台灣特有之傳統國產酒應用於餐飲廚藝創作開發與實務操作之演練及藉由競賽方式激發年輕一代之莘莘學子將傳統國產酒類加以創意，成為國人可以接受之創意調酒或料理，藉以延伸國產酒類之精髓與酒品生命之色彩，並將大專院校之專業硬體設備與軟體教學資源與鄰近相關產業結合，創造資源共享之目標，為保留及延伸台灣在地美食與地方傳統酒品產業之文化所作努力，藉由今日雙方簽訂合作計畫，達成產學合作、資源共享之合作關係。
台灣菸酒公司嘉義酒廠張永志廠長說：台灣菸酒公司已有相當久的歷史時空，所生產的酒品種類相當的多，又說：酒在人類的歷史來說用於入藥、烹調、調酒……，現在能與在地的大學結合，擴大酒的豐富性及歷史性，讓酒的文化發揮更多元性的發展，讓產學合作達最佳的效益。
