在吳鳳科大餐管系任教至今已邁入第五年,時代在轉變,學生特質也在改變,除了教學內容的持續更新外,在教學上仍有我自己的一份堅持,以下為個人在教學上唯一不變的那份堅持,提供給老師們參考:
1.第一堂課說明與擬定符合學生需求之教學大綱:教學大綱在開學前就要完成,但是往往沒有顧及到學生的需求,現代學生都是各位老師們的客人,以服務至上的觀念,建議各位老師在說明完自己擬定的教學大綱與課程規定後,詢問一下學生意見,但往往學生都鴉雀無聲,故可請學生以一張紙寫下自我介紹、對課程建議、是否還想上哪些補充課程、以及該生自己的目標,上述資料收集之後,老師們可以根據學生未來目標、想上哪些補充課程、以及對課程建議等來微調課程大綱,即可擬定更符合學生需求之課程。
2.記住『親愛的』學生姓名:有時候學生很怕老師記得他們的名字,因為怕上課間無所遁形,但也有些同學樂意讓老師記住。雖然記名字很費心思,可是我選擇花費這份心力,其實就是在第一堂課請學生寫下自我介紹與每次點名時註記學生特質,便可在最短的時間完成這份任務。記住了學生的名字,當然學生會有潛在的壓力不敢隨便缺課,因為他們會擔心老師儘管沒有點名,說不定也會知道誰沒有到課;但最重要的仍是,對學生或許會多了一些尊重,自然而然老師在上課中也可以更容易找到詢問與發言的對象。但也往往會忘記學生姓名時,我會稱呼學生『親愛的』,此為『我親愛的學生』之簡稱,因為有時上課發脾氣氣到忘記姓名時,喊學生『親愛的』就會提醒我不要生氣,因為這群可愛的孩子們都是『我親愛的學生』!
3.講求公平公正,說到做到:在對待學生與成績的計算上絕對公平公正,不因個人私心而有所偏頗。每學期第一週課程,講解上課要求與成績評量方法並落實之,如此才可取信於同學。期中考卷與期末考卷也一定會認真批閱並發給同學,學期結束前則會給同學們看自己期末成績的計算並做最後確認,學生亦較不會有成績上之爭議。
4.報告很難混過,全組全班均須參與:我喜歡出花腦筋的報告,不希望學生只做整理文獻或網路剪貼的工作,自然也訂定了許多作業注意事項,但皆會在第一堂課做詳細說明並給予範例,迫使學生得多花一些在 “思考” 與 “發表意見” 的層次中,所以要求的報告常是 “質大於量”以及 “創作多於複製”,但目的皆是希望學生從報告中有所學習。所以,有時學生可能會認為我出的作業很難搞,難搞的原因還有在報告前兩周須先給我過目,雖佔據了我進行許多工作的時間,但此舉能幫助很多在課堂上不專心的學生解惑,另外我也不希望學生隨便報告浪費大家寶貴的上課時間,反之,是每位學生皆能從每次報告中均有所收穫。故言下之意,我的報告可能就有很難混過的意味吧!全組均須參與則是每次報告內容均須註明每組每位同學之貢獻度,另外,於報告時全班一起打分數,而非老師我自己打主觀成績。
5.課程配合服務學習與業師教學:由於個人任教的課程,服務學習與業師教學是不可或缺的課程伴隨活動。我第一節課會先詢問同學是否願意將服務學習與業師教學融入課程之意見,如同意,則納入課程內容,並於正規課程結束後才會安排服務學習與業師教學之課程。服務學習以達成『學中做,作中學』之目的,在餐服課程結束後,安排大學生至國小教導小學生服勤禮儀,不僅能檢視大學生學習狀況,並能使同學達到教學相長之目的。此外,二次到三次的校外教學經驗,不僅讓學生在專業上有不同的體認,更可以藉由師生間的互動,獲致更佳的學習成效。過往學生回饋給我的經驗是-服務學習的確是極為辛苦的,可是學習回憶卻是十分美好的。業師教學往往能充實學生之業界實務與經驗之吸收,並能透過雙師教學達到更好的學習效果。
6.獎勵取代處罰,加分取代扣分:同學表現好的,可採取加分的方式,以提高同學對此課程的興趣,並積極於課程上的表現。
7.以LINE、FB關心同學生活,跟同學們成為好朋友:除了學業上的教導外,課後亦會關心同學們生活瑣事,隨時以LINE、FB關心同學生活,提醒同學自身之權利義務,例如:各項獎學金、弱勢助學申請,鼓勵同學參與系上活動、社團活動與演講等,此舉將可提升學生對學校之向心力與認同感。師生間上課互相尊重,課後如好朋友一樣彼此關心,將能與學生有更好的互動。
8.鼓勵學生多考證照與參加比賽:考證照與比賽是鼓勵學生突破自己的很好動力,盡量鼓勵學生參與比賽與考取證照,所謂物以類聚及良性競爭會在班上形成一股風氣。當班上有同學獲獎與考取證照時,則會帶起其他同學參與比賽與考取證照的意願,這樣學生之間自然會相互學習較勁,形成良性的循環競爭。但在學生獲獎的背後,當老師的我們也應付出耐心、關心、與時間和同學討論與輔導,其成果則就是我當老師的一大成就感及教學熱忱的原動力。
以上雜亂的心得分享,我相信有許多老師都已有同樣的作法,真的不足為奇。然而想強調的是,因為每個人都擁有同樣的時間,只是分配在教學上和其他事務上的比例,大家各自有所不同,所以最後產生相異的效果。教學相關的時間多付出了,也意味著研究和服務的用心比例,就降低了;此時,看著許多老師能擁有量產與質佳的研究著作,心中其實不免羨慕不已;但同時,又望見協助學校擔任行政服務的先進們,為學校及學生付出,又覺得自己貢獻有限。也就是說,這三樣事務好像真的很難兼顧,因此對我來說,目前的我,就只先專心作好教學工作,如此而已。擔任教師是我從小的志向及理想,而我也為了這個理想一直在努力充實自我,未來希望能秉持一貫的初衷及教學熱情,培養出更棒更有成就的餐管系學生。