進修學院暨進修專校於104年12月06日(日)下午舉行茶道體驗,本次活動主要是與師生分享茶道之美與文化,並讓同學實際操作如何泡出一壺好茶,了解箇中樂趣,且可使學生能於學習後運用於日常生活中,達到「做中學,學中做」的樂趣,落實生活美學教育。

進修學院暨進修專校蘇健展主任為此活動做開場介紹,蘇主任勉勵同學從活動中去體驗和學習茶道,包括茶禮(泡茶的儀式和禮儀)和茶藝(如何泡出一壺好茶)。並將茶道精神「誠心奉茶、感恩飲用」應用到日常生活的待人接物,與人為善。本次活動請到杭州茶學院茶藝技師及評茶師楊麗芬老師,到場親自示範教學。首先楊老師說明以發酵程度來區分六大茶類:綠茶、黃茶、黑茶屬於未發酵茶;白茶、青茶屬於部份發酵茶;紅茶則屬於全發酵茶。老師接著介紹臺灣八大茗茶: 三峽碧螺春、木柵鐵觀音、文山包種茶、東方美人茶、凍頂烏龍茶、松柏長青茶、日月潭紅茶和阿里山高山茶等。
如何泡一壺好茶? 楊老師認為泡茶之前必須具備應有的態度與認識:一、要有心泡好這壺茶。 二、要了解此茶的特性。 三、要用包容之心品茗。泡茶的基本常識與要領如下:1.識茶:觀其形、聞其香、識其質。2.擇器:因茶擇器。3.酌量:因器酌量。4.控溫:視茶之形、發酵程度。5.權時:視茶之形、發酵程度。 再來則是親自示範如何泡一壺好茶,並於示範完畢後,讓各桌同學輪流操作試泡三種不同的茶葉。楊老師則從旁協助並隨時提點泡茶的注意事項和技巧。在楊老師的用心協助下,同學們順利完成泡茶的步驟,並分享給同桌的每一位同學品嚐;在品茶的同時,楊老師亦向同學說明品茶的要領,使同學對於泡茶有更深一層的了解。
本次「茶道體驗」藝文活動在應用日語系茶道教室舉辦,並由餐旅管理系出借全套專業級泡茶器具,提昇整個活動的專業度和品質,同學也能在洋溢日本風的茶道教室,一邊品嚐三種不同的臺灣茗茶,一邊吸收有關種茶、製茶和泡茶的知識。