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106年12月01日 發行 第 48期 發行人:蘇銘宏
標題圖片榮耀校務
 
本校蘇校長銘宏博士榮獲中華民國私立學校第一屆十大傑出校長
文/ 圖 秘書室


本校蘇銘宏博士榮獲十大傑出校長

中華民國私校文教協會針對私立學校辦理第一屆10大傑出校長遴選,並於106年10月26日假台北國軍英雄館舉行頒獎典禮,表揚其努力付出與卓越貢獻。

10大傑出校長中,高教體系有淡江大學張家宜、中國文化大學李天任兩位;技職科大包括吳鳳科技大學蘇銘宏、正修科技大學龔瑞璋、南台科技大學戴謙、龍華科技大學葛自祥、致理科技大學尚世昌等五位校長,以及薇閣中學李光倫、僑泰高中廖玉明、新興高中魏宏恩等三位高中職校長。

本校蘇校長出生於嘉義縣新港鄉,民國83年自美學成歸國後,隨即進入吳鳳服務,其間擔任過導師、系主任、進修學院校務主任、進修部主任、學務長、主秘、代理校長及連任三屆迄今近11年的校長職務。蘇校長於任期內,帶領本校改名科技大學,創校史新頁;將學校原有5億元的貸款完全清償至今零負債,多年來並穩定累積存款,充實學校軟硬體建設且大幅改善學校財務狀況。在面臨少子化衝擊最嚴重的嘉雲地區,努力拓展招生並穩定生源,目前全校學生總數逼近五千七百人,為嘉義縣市私立大學學生數最多之學校。在政府尚未推動新南向政策前,蘇校長即與知名產業合作率先招收印度專班,成為國內大學部最多印度生之學府,蘇校長辦學創新前瞻,也成為政府新南向政策宣傳的最佳典範。本校以安全為學校發展主軸,設有全國唯一之消防系及安全科技與管理系,並成立「全國安全科技與消防人才培育中心」;發揚技職教育實作精神,獎助創新創意,師生參與國內外競賽,近年來於國際競賽累計榮獲26金28銀15銅18特別獎,其中國際發明展累計榮獲19金20銀8銅12特別獎;廣設證照考場,其中具有證照考場資格有85種,具國際證照24種,日間部每位學生平均每年考取1張證照,培育學生與業界「吳鳳」(無縫)接軌,畢業即就業。本校學生並連續四年獲教育部頒發證照類技職之光,堪稱技職教育殊榮。

蘇校長於每個階段的職務,皆是嚴謹治學,一步一腳印,盡心盡力不負使命;尤其擔任校長任內更將吳鳳帶領至另一創新史頁,全校師生欣聞蘇校長獲選中華民國私立學校第一屆十大傑出校長,深感與有榮焉。

 
 
2017烏克蘭國際發明展本校榮獲三金一銀三特別獎佳績
文/ 圖 安全工程學院、研究發展處


本校於9/28/-9/30參加塞凡堡(Sevastopol)舉行的2017烏克蘭國際發明展共獲三金一銀三特別獎佳績。本次包括俄羅斯、以色列、波蘭等20多國、近400件作品參加,台灣有65件作品參賽;台灣代表團共獲得27面金牌、20面銀牌、3面銅牌和6座特別獎,總成績排名第二。其中吳鳳科大4件作品脫穎而出,榮獲3金1銀3特別獎的佳績。吳鳳科大近年來積極鼓勵師生投入發明教育,該校董事長胡宗鑫獲得烏克蘭國際發明展大會頒發「教育貢獻特別獎」,這也是華人首度獲得此殊榮。

烏克蘭國際發明展榮獲三金一銀

本校蘇銘宏校長表示近年在全體師生的努力下,創立多項技職特色並贏得諸多競賽榮譽。吳鳳師生創作揚名國際發明展,屢獲佳績,累計榮獲22金21銀8銅15特別獎,學校以「務實致用」為方針,以「畢業即就業」為使命,發展定位明確,培養理論與實務兼俱、專業技能與人文關懷並蓄、具多元文化素養與跨領域整合能力的技職尖兵,以開拓青年學子豐富多元、無限可能的未來。

嘉友電子董事長孔德偉說:產品內建D類高效率的擴音電路,驅動高效能的銣鐵硼全音域喇叭,輕鬆講即可展現最清晰強勁的擴音效果且不失真,適用於課堂教學和活動導覽等許多場合。

安全工程學院蔡宏榮院長表示本次參與的產品,多朝向綠能與產學實務方向,獲得主辦單位的高度肯定。其中2件太陽能產品,開發低功率技術,具有實用價值,並已進行技術轉移。與嘉友公司共同開發的產品,結合數位與藍芽科技,輕巧便利。

吳鳳科大參加2017烏克蘭國際發明展獲三面金牌獎作品為:時尚藍牙隨身擴音機、智能太陽能冷暖氣及熱水機、舒適便利尿袋褲及一面銀牌作品為太陽能高揚程取水系統,其作品簡介如下:

1.金牌獎:時尚藍牙隨身擴音機:本作品由蔡宏榮院長、李柏霆同學、嘉友電子公司詹偉詳、黃漢生等人研發之「時尚藍牙隨身擴音機」。本作品產學研發成果,結合藍牙功能,輕鬆播放音樂,傳輸距離長達10公尺,充電後可連續使用超過28小時。此外,內建D類高效率的擴音電路,驅動高效能的銣鐵硼全音域喇叭,輕鬆講即可展現最清晰強勁的擴音效果且不失真。本產品已完成商品化,具有智能省電設計、時尚造型和經濟環保特色,極具市場潛力,適用於課堂教學和活動展覽等場合。

2.金牌獎:智能太陽能冷暖氣及熱水機:本作品由蔡宏榮院長、陳穗祥理事長、光機電所李柏霆同學、機械系朱家德同學和陳昭宇同學等研發,本系統開發「智能太陽能冷暖氣及熱水機」的技術,創作過程中由熱泵原理、太陽能應用和儲能等技術,並導入微電腦的智能系統,藉由太陽能進行太陽能板儲存電能,也包括儲存熱水、冷水、電池等方式,使得更具彈性應用。

透過冷氣/熱水儲能系統研發,系統中設計雙冷凝器與蒸發器,並藉由熱交換器,提出創新智能冷暖氣及熱水機。利用高水溫和低水溫的感測裝置、儲存技術的效率提升、電量低自動切換到市電等;本產品不需電力而達到冷、暖氣及熱水的目標。此外,開發出全功能、低價位的商品化產品,藉由小型壓縮機(功率150W),熱交換器可將冰水端溫度達5°C、熱水端溫度可至55°C;不需電力,達到環保、愛地球,能取代傳統太陽能熱水器、傳統冷氣機;並可應用於家庭、工廠、溫室、養禽場和魚塭。本產品獲廠商技術轉移,包括印尼、越南、馬來西亞、柬埔賽等四國,技術轉移金達200萬元。

金牌獎舒適便利尿袋褲

3.金牌獎:舒適便利尿袋褲:趙偉勛副教授、汪楷茗副教授、許慧雲老師開發之「舒適便利尿袋褲」為針對需要裝置尿袋患者所設計,為一種不論平常或掛尿袋均可使用的多用途便利醫療用褲。此外,其內部備有透明袋設計,更提供照顧者更換尿袋並監看尿液量之用,對於罹患疾病需要掛尿袋的病患來說,坊間雖有不錯的褲子可選擇,但往往尺寸不合,或是不夠便利。我們以這些患者為考量,將褲子設計為平常可穿、掛尿袋時也可穿的褲子,增加使用機率與便利性,為一種非常實用的醫療生活用品,本專利榮獲「金牌」及「大會特別獎」佳績,為國爭光。

4.銀牌獎:太陽能高揚程取水系統:本作品由蔡宏榮院長、陳穗祥理事長、李柏霆同學等人研發;由於傳統抽水機利用電力取水,常面臨大電力、高耗能與空轉故障的問題;而偏遠國家與地區,缺乏基礎電力設備與穩定性,水源不足,無法普及與繁榮。針對以上的缺點,本系統開發出「太陽能高揚程取水系統」,利用太陽能為動力來源,運用創新專利技術,改善傳統電力抽水系統的缺點,達成低功率之高揚程取水的目標。

本系統利用水管末端沈浸於低處的水中,水流入水管內,再由水管頂端打入5kg/㎝²以上的空氣壓力,運用空氣推擠水管內的水上升,並以微電腦配合水量感測器,藉由精密控制將管內的水推升達到100公尺以上高度,提供民眾更方便、便宜的方式使用與供水。 本系統僅以1/8馬力(HP)壓縮機取水,達到100公尺以上高度,(傳統方式電力抽水約需2馬力) ,可節省抽水費用,極具商業效益。本系統可應用於高樓;偏遠住家用市場(如東南亞、非洲等);灌溉、工業、採礦、石油用等用途;本系統已達商品化,目前已有廠商洽談技轉事宜。

 
 
本校揚名國際 日本亞洲名廚賽雙胞胎奪雙金
文/餐旅管理系 圖/秘書室


2017日本亞洲名廚料理人競賽8月22日在日本橫濱盛大舉辦,有來自台灣、中國大陸、南韓、菲律賓、馬來西亞及地主日本等300多名來自各界主廚精英,齊聚展開廚藝較量。參賽選手需在指定時間內烹調兩道主食,並擺盤呈現,由20位國際大師組成的評委團從食材運用的創意性、營養衛生及烹飪技巧等方面給每道菜肴評分,評選出社會組特金獎、金獎和銀獎獲獎者與學 生組的金獎、銀獎和銅獎。台北駐日代表處橫濱分處處長陳桎宏、橫濱華僑總會長洪益芬、神奈川縣中日調理師會許會長等都來現場為台灣選手加油打氣。

日本亞洲名廚賽雙胞胎奪金

本校餐旅管理系老師杜孟家帶領大四學生曾慶輝(兄)與曾慶煌(弟)雙胞胎代表創意廚藝社前往參加比賽,杜老師以「茶香鴨」利用聞名國際的阿里山茶與嘉義在地食材,讓大家更認識台灣料理,贏得個人特金獎;兩位雙胞胎學生自國三開始於餐廳打工學習,熱愛餐飲的他們因為家庭經濟情況不佳,每次的練習與參賽都必須打工來支付所需費用,但他們不曾放棄對餐飲技術的熱誠,兄弟倆輪流照顧生病父親的同時,上學讀書課後打工,更是努力的精進技術;兩年前吉隆坡大賽雖然飲恨敗北,杜老師不斷的鼓勵與學生積極的態度下,再一次參加國際比賽。本次參賽兄弟倆一面在校外實習,一面利用有限休假返回嘉義與老師研究比賽菜餚,善用每一分鐘;大賽時將傳統的中式菜餚藝術化,哥哥曾慶輝以京都排骨、四色捲,弟弟曾慶煌以乾燒明蝦、黃金蝦球,吸引了選手、來賓的目光,橫濱分處陳處長更是驚訝外型粗曠的雙胞胎有如此細膩的餐飲技術,不負眾望的獲得評審青睞,成功的在中式熱炒項目中雙雙獲得金牌。

此次參賽不僅師生成績優異,繼首創韓國大賽得獎後又一次獲得一特金兩金賞的驚艷成績,更獲得台北駐日代表處橫濱分處處長陳桎宏的表揚,讓吳鳳科大創意廚藝社的社旗,再一次站上國際舞台,成功的為學校帶來耀眼榮譽。

 
 
「2017韓國WACS國際餐飲廚藝大賽」本校師生榮獲一金一銀佳績
文/ 圖 餐旅管理系


本校餐旅管理系由賴毓宏老師帶領四餐四A廖竟佑同學及應屆學生詹于葶同學於韓國首爾市良才洞AT中心展覽館參加「2017韓國WACS國際餐飲廚藝大賽」,師生榮獲一金牌及一銀牌的殊榮。

韓國廚賽大賽榮獲一金一銀

「2017韓國WACS國際餐飲廚藝大賽」9月24至25日在韓國首爾市良才洞AT中心展覽館舉行兩天,共有來自10國,近2000位選手角逐46項競賽項目,賽事類組有:料理、烘焙、蔬果雕、飲調、咖啡及各國創意料理等。賴毓宏老師獲得「現場鮮奶油2層蛋糕比賽」金牌及賴毓宏老師、畢業學生詹于葶同學等2人獲得社會組「小型麵包工藝比賽」銀牌的殊榮。

賴毓宏老師以領頭羊的精神,身體力行帶領四餐四A廖竟佑同學、畢業學生詹于葶同學一起報名參加「2017韓國WACS國際餐飲廚藝大賽」的「現場鮮奶油2層蛋糕比賽」、「小型麵包工藝比賽」。每天在烘焙教室及拉糖教室利用暑假期間花時間不停抹鮮奶油2層蛋糕比賽練習並參閱歷年賽事作品,和校外實習中的四餐四A廖竟佑同學利用LINE網路討論修改比賽作品,不下百次的抹鮮奶油蛋糕,修正比賽作品,反覆練習,可說是做足了功夫準備這場賽事;比賽是以現場限時完成「鮮奶油2層蛋糕比賽」是一場需要花費相當多時間不斷練習準備以因應現場比賽中所有可能的突發狀況來隨機應變,終於獲得評審團的肯定賴毓宏老師獲得「現場鮮奶油2層蛋糕比賽」金牌為吳鳳爭光,成功地為學校創造更廣的知名度。

賴毓宏老師及畢業學生詹于葶同學「小型麵包工藝比賽」以「兄弟如花美情似樹長遠」為主題,參賽作品以表達兄弟相處以健康、榮譽、協調、誠實、謙虛、分工合作六大信念,兄弟情定義為:無限和堅定不移的支持,情誼如花似美、高如山似壯,深似海,烈如酒,長遠如樹。在千軍萬馬前,兄弟與你平肩而立。萬里江山,兄弟與你共同分享。即使面對天下人的刀鋒劍雨也決不捨棄。兄弟未曾卸下的「堅持」!兄弟情內蘊百花的璀璨、有著樸實的風骨,在嚴酷的環境淬鍊下,情似樹長遠,兄弟依舊沉著努力,永懷初衷、力綻風華。

每天在烘焙教室及拉糖教室,利用暑假期間花時間和畢業學生詹于葶同學製作小型麵包工藝比賽作品,中間不斷參閱歷年賽事作品討論修改比賽作品,賴毓宏老師、畢業學生詹于葶同學小型麵包工藝比賽以「兄弟如花美 情似樹長遠」為主題參賽作品,終於獲得評審團銀牌獎的肯定,為吳鳳爭光。本校餐管系結合實務與教學,致力於培養學生開闊的視野及精進餐飲技巧,是學生能在多項比賽中獲取優異表現的原因。

 
 
第十一屆王品盃托盤大賽本校餐管系勇奪『金牌、銅牌』雙獎肯定
文/ 圖 餐旅管理系


臺灣規模最大的餐飲外場服務人員競賽「第11屆王品盃托盤大賽」總決賽於2017年11月1日在台大體育館登場,本校餐旅管理系在來自全國各大專院校172支隊伍的競爭下脫穎而出,榮獲金牌和銅牌之佳績。

王品盃托盤賽勇奪金牌及銅牌

此屆王品盃托盤大賽,高手雲集,幾番爭戰後,由本校餐管系李欣怡老師指導之餐二A劉哲均、餐二A張峻峰、餐二B陳建呈、餐二C張智竣這支隊伍榮獲金牌,獲得兩萬元高額獎金,並擁有畢業後進入王品集團正職任用之保障。另一隊伍由餐管系張凱雯老師所指導之餐一A江庭羽、餐一A董宛甄、餐一A柳畇卉、日四技餐三A吳昌憲 榮獲銅牌。

本校餐管系主任張宏德說:「王品盃托盤大賽規定每校每系所限報兩隊之原則下,經由幾次特殊訓練,在校內選手中嚴選八位懷抱餐旅理想與比賽熱忱的年輕學子參加此賽事,學生透過每天早中晚密集訓練與練習,選手們剛練習時經常灑水,更因風大摔破了許多杯子,於是就把風當成挑戰對象,只要克服灑水、戰勝了風,就能贏得穩定度,也奠定贏得比賽的基礎。每天靠牆貼壁半小時,穿著皮鞋高跟鞋練習走姿,腳趾、腳後跟都破皮流血,甚至磨平了皮鞋底,就為練就優雅儀態,期盼參賽中獲得漂亮成績單。

此次參賽中大三學生吳昌憲說:「因最近忙著準備新加坡海外實習面試,一開始因為晚上要準備英文面試資料,白天課餘又要練習高難度的托盤比賽,有些吃不消而想放棄,在隊友互相鼓勵與同學不斷地相互激勵下,仍然咬緊牙堅持,日以繼夜一刻不鬆懈的模擬賽事,從儀態、笑容、穩定度與速度上不斷精進,就是為戰勝自己,換取吳鳳餐管系站上國內外舞台的機會,為吳鳳科技大學餐旅管理系爭光。

 
 
2017 FHM馬來西亞吉隆坡廚藝挑戰賽榮獲銅牌獎
文/ 圖 教務處


馬來西亞吉隆坡挑戰賽銅牌獎

兩年一度,亞洲區最受矚目、有馬來西亞餐飲奧運會稱號的『Culinaire Malaysia 2017 FHM馬來西亞吉隆坡廚藝挑戰賽』,今年於2017年9月26至29日在馬來西亞吉隆坡會議中心(KLCC)舉行,共吸引來自10多個國家,超過1000多位專業選手、1500個參賽作品,共同角逐37項競賽。本校餐旅管理系張峻峰同學參加餐飲服務比賽中的水果火焰烹調項競賽榮獲銅牌獎;此項競賽是國際餐飲服勤與廚藝比賽的重要賽事,吸引來自世界各國選手爭相報名。對桌邊烹調創作具有興趣的飯店人員與餐飲系學生,不僅是精進桌邊烹調技藝及發展潛力的大好機會,更能藉由國際廚藝服勤競賽的實際參與及臨場體驗,開拓國際觀點視野,瞭解世界餐飲服勤與廚藝潮流趨勢脈動,透過賽後世界級裁判講解,獲得對餐飲服勤與廚藝料理獲得啟發與觀念交流,並獲取符合世界潮流趨勢的新知識。

餐二A張峻峰同學一直對餐飲服勤非常有興趣,自從進入吳鳳餐管系之後持續性地征戰王品托盤盃比賽、侍酒師比賽與各種大小不同的服勤比賽,一直準備自己,在今年六月報名參加此比賽之後,更是不論平時日、夜、假日,整個暑假均努力不懈地練習桌邊服務技巧,以堅毅不拔地毅力拼戰每個比賽的細節。張峻峰同學參加的水果火焰烹調項比賽,須使用兩種水果與一個布丁甜品為主軸來製作火焰烹調之甜點,利用桌邊烹調之技巧在十分鐘之內完成具有創意性與銷售價值之兩人份甜品。比賽評分內容有:桌邊烹調之技巧、焦糖製作技巧、甜點口感、創意性、安全與衛生、餐具、桌面的整潔度、競賽完成之時間、服儀/儀態/姿勢、英文答辯時之組織性等。比賽練習過程中,餐旅管理系許榮麟老師給予桌邊烹調技術、盤飾製作與甜點創意上之大力輔導,張凱雯老師給予英文配方撰寫、講解與答辯技巧與操作技巧上之大力輔導,李欣怡老師全程監督與輔導,在餐管系三位老師的用心培育,加上張峻峰同學日以繼夜地認真努力不懈的精神,模擬各種比賽情況,模擬比賽中外國評審會詢問的各種英文問題,無時無刻地一直背誦英文,訓練自己的儀態、笑容、穩定度與速度讓自己不斷精進,就為努力獲得佳績,換取吳鳳餐管系站上國際舞台的機會,並為吳鳳科技大學餐旅管理系爭光。

張峻峰同學以『Sugar蜜糖』為主題之甜點獲得好評贏得評審欽睞,榮獲銅牌獎的殊榮。張峻峰同學表現傑出,這是張峻峰同學的第一次出國比賽,也是吳鳳餐管系在服勤比賽中首次帶選手參加的國際比賽,在臺灣鮮少有學校派學生比此類項目比賽,因為有相當困難度且評審評比非常嚴格,今年甚至沒有金牌出現。張峻峰同學以優異的成績與排名進入最後的「冠中冠挑戰賽」,冠中冠挑戰賽是由各項目獲得最高成績的前六名再進行一次總PK,獲勝者就成為總賽事的冠中冠,雖然最後冠中冠比賽峻峰沒有獲得第一名,但峻峰已是所有臺灣參賽水果火焰烹調項競賽選手中成績最亮眼的,深受評審肯定,也為臺灣與吳鳳科大贏得榮譽。

 
 
2017高雄易牙美食節獲「冷盤前菜達人賽」金牌佳績
文/ 圖 餐旅管理系


高雄易牙美食節獲金牌佳績

本校餐旅管理系由杜孟家老師帶領陸生魏小輝同學參加於7月20-21日舉辦2017高雄易牙美食節 第20屆全國美食文化大展,獲得「冷盤前菜達人賽」金牌殊榮。

已有20年歷史的高雄易牙美食節活動,可說是全台廚藝界的盛事,象徵廚界凝聚向心力、求新求變、追求卓越的精神。本次活動是為加強推廣高雄觀光美食文化特色,隆重將在地觀光美食文化的特色加以發揚光大;也藉由此次活動中的展示與競賽促進全國各縣市頂級廚師進行廚藝交流,提升高雄觀光美食文化的了解。一年級學生魏小輝,為本系少數陸籍生,在適應台灣生活與文化同時也對於參加餐飲比賽充滿理想,本次為他第一次在台灣參加的個人賽事,比賽項目為「冷盤前菜達人賽」,以本土雞、鴨、豬及海鮮四樣在地材料,搭配新鮮蔬果為創作元素,擺盤時發揮令人驚豔的創意,努力近1個月,終於獲得評審團的肯定給予最高榮譽 金牌獎,為吳鳳爭光。

 
 
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